じゃがいもを蒸して柔らかくなったら、4等分にスライスし、少量の油で揚げ焼きにする。

卵を割りほぐし、マヨネーズ大さじ1、塩少々を混ぜる。油をひいたフライパンで混ぜながら焼き、スクランブルエッグを作る。

トマトは4等分、アスパラは湯がいて斜めに切る。

1のじゃがいもにマヨネーズ(小さじ1ずつ)を塗り、3のスクランブルエッグ、マヨネーズ、トマトとアスパラガスをのせる。