エリンギは縦にスライス。舞茸・シメジは小房に分けて、しいたけは二等分、ネギは斜め切りにします。

白菜は食べやすい大きさに。春菊は5cm程度に切り、豆腐も食べやすい大きさに切りそろえます。

鶏肉は1cmの幅で切り分けます。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を入れ表面が白っぽくなるまで炒めた後、端によせ、砂糖・醤油・酒・水を入れ沸騰させます。

開いているところに野菜やきのこを入れ、蓋をして数分煮ていきます。
野菜がしんなりと柔らかくなったら出来上がりです。