卵焼き器を使用。
ラップなどの芯を幅に合わせて切り、アルミホイルで巻く。
サラダ油(分量外)を薄くのばし、芯にも塗る。

ボウルに<卵白><きび糖>を入れ、メレンゲを作る。立て過ぎず角が垂れるようになったらOK。

別のボウルに<卵黄><絹ごし豆腐><はちみつ>を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

<豆乳>も入れ、しっかり混ぜる。
（ちなみに好みで無調整豆乳を使っています。）

④に②のメレンゲの１/２量を混ぜ合わせる。
＊ポイントはここからの泡立て器の動きは「寝かせて下から上へふわ～りと上げる」

混ざったらをふるいながら入れてダマが残る程度でふわ～り合わせる。

⑥と<バター>を②のボウルに入れ、泡立て器を「寝かせて下から上に」メレンゲをつぶさないようにふわ～り合わせる。

卵焼き器を弱火で温め⑦の生地を薄くのばし入れ、表面がプツプツしてきたら裏返す。

用意した芯に奥から手前に転がすように巻き付け、そのまま生地を薄く流し入れ同様に表面がプツプツしたら転がしながら巻く。

生地を流し入れる時と巻く時は火から外し、繰り返し巻く。

巻き終わったらラップを巻いて立てて冷やす。
芯を抜いてお好みの厚さに切って出来上がり。