絶対に失敗しないカルボナーラ
ciao！ @cook_40139747
生クリームやら牛乳やらコンソメやら余計な物は使ってないです。ローマの伝統的な料理を召し上がれ！
このレシピの生い立ち
本場の味を知ってもらいたくて
絶対に失敗しないカルボナーラ
生クリームやら牛乳やらコンソメやら余計な物は使ってないです。ローマの伝統的な料理を召し上がれ！
このレシピの生い立ち
本場の味を知ってもらいたくて
アプリでひらく作り方
- 1
7mmくらいの拍子切りにしたパンチェッタを冷たいフライパンにいれオリーブオイルを入れる。
- 2
弱火でじっくり脂とパンチェッタの旨味を引き出していく。脂が十分に出たらワインか水を入れフライパンを冷ます。
- 3
冷ますと同時にフライパンについたパンチェッタの旨味をこそげおとし火を止める。
この脂も美味しいソースになってきます - 4
全卵と卵黄をボールに入れパルミジャーノと塩少量と胡椒を入れ滑らかになるまでよく混ぜ合わせる
- 5
表示の時間より1分早くあげたパスタをフライパンに入れ火はつけないままよく和える。
- 6
卵を入れ火を弱火でつけてよく混ぜ合わせていく。卵に火が入ってくるとソースにとろみがついてきます。
- 7
ほんの少しソースが垂れてくるかなってところで火を止めて皿に盛り付ける
お好みで上から胡椒チーズをかけてください
コツ・ポイント
卵を入れた時に火を強火にしないこと。あっと言う間にスクランブルエッグになります
パンチェッタからよく脂を出すこと
フライパンが冷めてるので焦る必要はないですよ！
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