Rendam ikan kakap fresh yang sudah dibersihkan dengan perasan 8jeruk nipis dan 1sdm makan garam, sisihkan selama 30menit

Haluskan 15biji cabe rawit, cabe keriting, bawang merah dan putih, kunyit, jahe, kemiri menggunakan blender yang sudah dicampurkan air 5sdm / 3sdm minyak goreng

Iris halus batang sereh, daun jeruk, daun pandan, daun bawang

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukan ikan, diaduk sebentar tambahkan 250ml air ungkep sebentar, masukan bumbu yg sudah diiris halus kecuali daun bawang dan cabe yg diulek ungkep lagi sampai meresap

Tambahkan sisa air, masukan garam, gula, royko/masako, test rasa, masukan tomat yg sudah di potong2 tambahkan daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar dan selesai