鯵の南蛮漬け〖介護食の工夫付〗
ともこ姉さん @cook_40042906
作り置きの定番の南蛮漬け。作っておくと、とっても安心のメインのおかずです♡
このレシピの生い立ち
今までの食事が少しだけ食べにくくなった高齢の方への優しいレシピを工夫したいと思うようになりました。
鯵の南蛮漬け〖介護食の工夫付〗
作り置きの定番の南蛮漬け。作っておくと、とっても安心のメインのおかずです♡
このレシピの生い立ち
今までの食事が少しだけ食べにくくなった高齢の方への優しいレシピを工夫したいと思うようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
南蛮酢を作ります。Aの材料を合わせ、よく混ぜます。
- 2
千切りにしたパプリカとスライスした玉ねぎを加え漬け込みます。
-
- 3
三枚におろした鯵は骨を抜きます。
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- 4
骨の部分を包丁でまとめて取り除いてもOK！
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- 5
両面に薄力粉を付け、余分な粉を落としたら１７０℃の揚げ油で揚げます。
-
- 6
油の中で持ち上げるとフッと身が軽くなっていれば火が通っています。
身がふっくらとしています。 -
- 7
熱いうちに漬け込み、ディルを散らします。
冷蔵庫で３～４日は十分に保存できます♡ -
- 8
〖介護食の工夫〗千草ジュレを作ります。漬け込んだ野菜を１カップ弱取り出しフードプロセッサーで細かく撹拌します。
-
- 9
南蛮酢３/４カップと８．を小鍋に入れ沸騰させます。ふやかしておいたゼラチンを加え煮溶かします。
-
- 10
９の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、千草ジュレをかけます。
-
コツ・ポイント
南蛮酢は少し甘めの配合です。千草ジュレを作る分だけ少し多めの分量にしています。
〖介護食の工夫〗今までの食事が噛みにくい、飲み込みにくいというご家族がいらっしゃったら参考にして下さい。
つくれぽ
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