玉ねぎをみじん切りにする。小鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るくらいに炒める。

小麦粉とひよこ豆80gを加えて炒め、粉が馴染んだら、固形コンソメと水とローリエを加えて、ふたをして弱火で煮る。

ひよこ豆が柔らかくなったら火を止めローリエを取り出す。ひよこ豆を少し潰し、牛乳を加えブレンダーやミキサーで滑らかにする。

ひよこ豆40gを加えて、再び火にかけ、温まったら塩こしょうで味を調えて、お好みでパセリを散らして、できあがり。