ニンジンを千切りにする(太くても◎)
切ったニンジンは水にさらしておく。

背ワタを取った海老と、①のニンジンを『水気を取らずに』ビニール袋に入れ、小麦粉を入れる。

袋に空気を入れて、口をしっかりと捻じって閉めたら、袋を振り全体に粉をまぶす。

人参を適量(多すぎないように)と海老を持ち、ギュッと握る。
人参と海老の水気と小麦粉でひと固まりになります。

写真のように、ひと固まりになります。

全部の人参×海老をまとめたら、フライパンに油を1㌢くらい入れて強火で温める。

油が温まったら、中火に落としてタネを人参部分を下にして入れていく。

タネを入れたら、強火に戻し揚げていく。

人参の端がカリカリになり、表面に油が染みてウェットになったらひっくり返して反対面も揚げていく。

海老の面もカリッと揚がったら完成＊
タネを立てて油切りします。