くるみは荒めの粉末にする。FPが便利。
バターをサイコロ状にカットして冷やしておく。
卵黄と牛乳MIX。

粉、コーヒー、砂糖、くるみをFPに入れてふるう代わりに軽くミックス。

冷えたバターを加えてサラサラにする。
卵黄＋牛乳を入れ、ガッガッと小刻みに混ぜる。混ぜすぎ注意。

ラップにとり三角形に整えて冷蔵庫で１時間固める。

８ｍｍスライス。
１８０度の余熱で温めたオーブンで２０分焼く。