<下準備>
バターはむにゅむにゅになるまで室温にもどす。冬は暖かめの場所に。
●はあわせてよくふるっておく。

ドライフルーツはレーズン以外細かく刻んで最低でも30分ラム酒に漬けておく。
ナッツは必要なら炒って、細かく刻む。

ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
最初は泡立て器にこもりますが、ガーっと混ぜてたら出てきます。

白っぽく、クリーム状になったら、コシがなくなるまでよく溶きほぐした卵を少しずつ加え、そのつど混ぜる。
4回以上に分けて。

フルーツとナッツのうち半分を加えて混ぜる。オーブンを180度に予熱。

粉類を2回に分けてふるい入れ、混ぜる。
紙を敷いた型にまず半分生地を入れ、残りのナッツとフルーツをちらす。

上から残りを流し入れる。真ん中が膨らむので、ややへこませる。
オーブンに入れ、180度で10分、170度で15～25分。

竹串をさし、生地がついてこなければよし。
熱いうちにラム酒をぬる。
荒熱がとれたらアルミかラップでぴっちりくるむ。