鍋に手羽元を入れ、みりん以外の調味料を入れて、火にかける。蓋をして10分程煮る。

ゆで卵を作る。卵を常温に戻す。沸騰したお湯に分量外の酢を20cc入れ、6分30秒茹でる。冷水に10分程に取り殻を剥く。

手羽元を1時間程煮たら落し蓋を取り、みりんを回し入れて照りが出たら火を止める。

完全に冷めたら完成。食べる前に手羽元だけ温めなおしてください。