カレーは１皿分づつ小分けのものが便利。

茄子は半月切り、しめじは石づきを切り落としほぐす、豚肉は湯通しして一口大以下にちぎる。

フライパンにサラダ油を大さじ1程度注ぎ、豚肉、茄子の順に入れ１分くらい炒める。

しめじは一瞬混ぜる程度に炒め、めんつゆをフライパンに入れる。中火でグツグツ煮る。

茄子がしんなりしてきたら弱火にしてカレールーを入れる。

カレールーが溶けたら牛乳を入れ更に煮る。

この頃に蕎麦を茹ではじめる（５分半）　青ねぎ、みょうがを微塵切りにする。

茹で上がった蕎麦は水でサッと洗うだけでなく、水が白く濁るくらい両手で揉むように洗う。

お皿に盛って出来上がりー！