生クリームを温め、刻んだチョコを入れて溶かして冷ましておきます。
ラズベリーにカビが生えていないかチェックします。

もち粉と砂糖の中に、熱湯を入れて混ぜます。ヨーグルトより少し硬いぐらいの目安まで、少しずつ熱湯を加えても構いません。

事前に火をかけておいた蒸し器の中に、ふきんを引いてその上に生地を流し入れます。20分ほど強火で蒸します。

蒸している間に、ラズベリーの中にガナッシュを入れます。スプーンでも構いませんし、絞り袋ならもっと楽に入れられます。

20分後、生地がもちもちしているようなら完成。
濡らしたボールに入れます。

木べらやゴムベラで混ぜます。
1、2分混ぜると光沢が出て、伸びがいい感じに。

ボールについた餅生地(求肥)をまとめます。
水に濡らしたヘラを使うと楽にできます。

片栗粉の上に取り出して置き、全体にまぶします。
手にも片栗粉を付けておくと、引っ付かないです。

生地を小さく分けて、まあるく伸ばします。
伸ばす際は、麺棒でも、手でも構いません。

ラズベリーより大きく伸ばして置き、ホイップクリーム、ラズベリーを乗せて包みます。チョコが上になるように置いた場合。(①)

チョコが下になる場合。(②)
ラズベリーの置き方次第で、完成した大福の形が違います。

左／① とんがり気味な形に。
右／② まあるく仕上がります。
お好みの形でどうぞ。