鍋に大さじ2程度の水をいれ、玉ねぎ、きのこ類を入れる。塩ひとつまみを上からふって、蓋をして弱火でしんなりするまで加熱。

しんなりしたらひとまぜして、白菜をいれ、豆乳をいれる。煮えたら味噌と練りごまを加え、塩胡椒で味を調える。