はじめて作る簡単ソーキそば
chisa330 @cook_40208313
豚のうまみが出いるのにあっさり、美味しい♪本場とは少し違うけれど、我が家の簡単ソーキそばです。
このレシピの生い立ち
首里そばの乾麺を家で発見したことから作りました。
ラーメンより意外にあっさりできました。
基本的に家にあるもので作るのが好きなので、リブの変わりに骨付きの鶏でもいいですね。
はじめて作る簡単ソーキそば
豚のうまみが出いるのにあっさり、美味しい♪本場とは少し違うけれど、我が家の簡単ソーキそばです。
このレシピの生い立ち
首里そばの乾麺を家で発見したことから作りました。
ラーメンより意外にあっさりできました。
基本的に家にあるもので作るのが好きなので、リブの変わりに骨付きの鶏でもいいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にスペアリブを入れ、かぶるくらいの水を入れて３０分ゆでたらざるにあげ、流水で油を洗い落とす。ゆで汁は捨てる。
- 2
再度、鍋にスペアリブを入れ、かぶるくらいの水と千切り生姜、長ネギを半分ほど薄く斜め切りにしたものを入れ４５分ゆでる。
- 3
別の鍋にAをすべて入れ、少しの水とゆでたスペアリブを入れ沸騰したら弱火で焦がさないようひっくり返しながら３０分煮る。
- 4
※スペアリブと一緒にネギと生姜も一緒に少し入れて煮るほうが美味しくなる。
- 5
スペアリブのゆで汁でスープを作る。
スープ用調味料Bをすべて入れ、味を整える。 - 6
首里そばを茹で、湯で時間の１、２分前にざるにあげ、スープに入れ、時間になったら、火を止める。
- 7
※スペアリブは最後に煮詰めて味をからめる。
- 8
麺とスープを器に入れ、ソーキ、煮卵、紅しょうがを盛りつけて完成♪
コツ・ポイント
スペアリブをしっかりゆでるのがコツ。ほろほろと肉が柔らかく仕上がります。
スープはカツオ出汁を効かせるとさっぱりして、豚の臭みもなくなります。
ソーキは甘めに仕上げるとスープと馴染み美味しいです。
つくれぽ
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