鍋に砂糖と水を入れ水と砂糖をなじませてから火にかける。

生クリームをレンジにかけ、沸騰直前まで温める(６００wで１分）

時々鍋を揺すりながら、煮詰め焦がす。

煙が立ったら火を止め、生クリームを半分ずつ２回に分けて加える（加えると生クリームが一気に沸騰するので気をつけてください）

沸騰が収まったら、耐熱性のゴムベラで混ぜる。

荒熱が取れたら、瓶などに移し換え、冷蔵庫で保存。