じゃがいもの皮を剥いて、好みの一口サイズに切る。ただし煮込んでカレーに少し溶けるので注意！
玉ねぎを好きな大きさに切る。

カットされた豚肉でなければ、野菜同様に一口サイズにして、鍋に炒め用のオリーブオイルをひき、野菜と合わせて炒める。

玉ねぎがしんなりして、肉が焦げない程度まで炒めたら、水を入れて、沸騰させる。

おまけ: パプリカを入れる場合は、中のタネを全て取りカット後に、1個に対しオリーブオイル大さじ4程度入れて別で炒める。

沸騰したら中火にし、蓋を閉めて15〜20分程煮込む。
(しめじを入れたい場合は、ここで投入！)

一旦火を止めて、ルウを入れて溶かした後に、火をとろ火〜中程度につけて、時々かき混ぜながら10分煮込む。

さらに一旦火を止め、隠し味Aを入れてかき混ぜた後に隠し味Bを入れてかき混ぜ、火をとろ火にしてフツフツするまで煮込む。

隠し味を測るのが面倒なら、大さじ1が鍋に回しかけ1周くらいとして投入したらok。
大きい切り口のマヨネーズは鍋1/4周。