ビニール袋に鳥肉を入れ、酒大さじ1(分量外)を入れ、袋の上から揉み込む。

新しいビニール袋に片栗粉と小麦粉を混ぜ入れ3の鳥肉を入れ、粉を満遍なくつける。ビニール袋を膨らませて振るとやりやすい。

サラダ油を熱し165〜170℃の低めの温度で4を両面返しながら両面合わせて2〜3分、薄めのキツネ色になるまで揚げる。

全ての鳥肉を揚げたら、油温を180℃に上げ、5のお肉を最初に揚げたものから順番に1〜1分30秒くらいでさっと揚げる

バットなどに上げ、しっかり油を切ってから皿に盛り付ける。