鶏肉に醤油を馴染ませておく。
具材はお好みの大きさに切っておく。

卵を良く溶いてだし汁・塩と合わせる。
一度濾しておくと口当たりが良いです。

※お吸い物よりも少し濃い目位の味加減に。

器に鶏肉を底に入れ後はお好みの順番でお好きな物を入れ、最後に干椎茸を入れ、その後卵液を入れる。

鍋に器の1/3程度の湯を沸かし、沸騰した所で卵液まで入れた器を蓋をして入れ、中火～弱火で12～13分鍋も蓋をして蒸す。

鍋から器を取り出してから、三つ葉・かいわれ等を載せ蓋を再びして食卓へどうぞ。