クリームチーズ、卵、生クリームは常温に戻しておく。

バターをレンジでとかし、砕いたクラッカーと混ぜる。それをクッキングシートをしいた型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにクリームチーズとヨーグルトを入れ、泡だて器で良く混ぜる。

そこにグラニュー糖を加え、さらに混ぜる。

ほぐした卵を少しずつ加え、よく混ぜる。

レモン汁、片栗粉、バニラエッセンス、生クリームを順に加えていき、そのつどよく混ぜる。

⑥を②の上にのせる。少し高い位置からテーブルに落とすようにし、空気を抜く。４~５回ほど。

170度に温めたオーブンで50~６０分焼く。

オーブンから取り出し、冷めるまで待つ。完全に冷めたら冷蔵庫で数時間冷やす。

型から取り出して、お好みの大きさにカットして召し上がれ。