豆腐はしっかり水切りする。

ごぼうは皮をこそげて薄めのささがきにし、水にさらして水気を切る。ツナ缶は水気を切る。

ボールに豆腐と２のごぼうとツナを混ぜ合わせ、さらに●の材料を加えてよく練り混ぜる。

３を丸くまとめながら170℃に熱した油に落としいれ、両面がキツネ色になるまで揚げる。