鶏手羽に塩を軽くもみ込み、室温に5分ほどおいてから洗い流す。

キッチンペーパーで水気をふき取り、大葉にんにく醤油を回しかけ20分ほど室温におく。

溶き卵にくぐらせ、周りに片栗粉をつけて、低温（約160℃）の揚げ油で、揚げ色がつくまで揚げる。

すべての手羽を揚げたら、最後に中温の油でカラッと2度揚げをする。

タレの材料を混ぜ、弱火にかけてハチミツをとかし、4を加えて全体にからめたら火からおろす。

キッチンペーパーの上に取り上げ、余分なタレを吸わせる。