鍋にお湯とバターをいれて火にかけて、バターをとかします。

小麦粉をふるいいれて、弱火で生地をよく混ぜ、まとめていきます。

生地がひとかたまりになったら火をとめて、熱いうちに溶いた卵を少しずつ加えて、混ぜていきます。

シューのかたさは、木べらからゆっくりおちる程度の固さにします。

丸口金をつけたしぼり袋にいれて、生地を絞り出します。大きさは好みで。

霧吹きで水をかけたら、180℃で20～25分焼く。焼き上がったら、1～2分そのまま乾燥させます。

生クリームに砂糖を入れて、泡立てます。好みで、カスタードにしてもいいし、合わせてもおいしいです。

生地が冷めたら、上の1/3のところを切って、中にクリームをつめていきます。