ガリガリ唐揚げのケチャマヨソース和え
ガリガリ衣の唐揚げに絡んだケチャマヨソースで白飯ドロボー確定（笑）お酢で少し酸味を加えているのでエビチリの様な味わいで、お子様でも美味しく頂けます。大量のサラダと一緒に頂くと、ケチャマヨソースがドレッシング代わりになって、モリモリ食べられますよ☺️
注目は”ブライン液”で外はガリガリ中は肉汁たっぷりのしっとり唐揚げが出来ます。
家では人気メニューで、作ると毎回ペロリと平らげてしまいます🤤
辛い物がお好きな方は豆板醤をプラスすると更に箸が進みます。
おかずとしても、お酒のお供にも最適‼️
是非お試し下さい🍽️
ガリガリ唐揚げのケチャマヨソース和え
ガリガリ衣の唐揚げに絡んだケチャマヨソースで白飯ドロボー確定（笑）お酢で少し酸味を加えているのでエビチリの様な味わいで、お子様でも美味しく頂けます。大量のサラダと一緒に頂くと、ケチャマヨソースがドレッシング代わりになって、モリモリ食べられますよ☺️
注目は”ブライン液”で外はガリガリ中は肉汁たっぷりのしっとり唐揚げが出来ます。
家では人気メニューで、作ると毎回ペロリと平らげてしまいます🤤
辛い物がお好きな方は豆板醤をプラスすると更に箸が進みます。
おかずとしても、お酒のお供にも最適‼️
是非お試し下さい🍽️
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は筋を取り、一口よりやや少し小さ目に捌きます。（火の通りが良くなるのと、肉汁を逃がさない為）
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- 2
今回は胸肉も一枚使いました。胸肉は繊維を断ち切る感じで一口よりやや小さめに削ぎ切りしましょう。
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- 3
切った鶏肉をジップロックに入れ、ブライン液を入れて、出来る限り空気を抜いて冷蔵庫で１〜２時間浸水させます。
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- 4
衣を作ります。🟢をボールに入れて混ぜ、ポトッとゆっくり衣が落ちる位の硬めの衣を作ります。
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- 5
寝かせた鶏肉をザルで水分を切って、❹に鶏肉を入れて衣を纏わせたっぷりと片栗粉をまぶします。
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- 6
バットに片栗粉を付けた鶏肉をしばらく置いておきます。（ベチャーとなりますが大丈夫です。）これがガリガリの素となります。
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- 7
油を160°にして鶏肉を揚げます。タネがベチャベチャですが、可能な限り衣を剥がさず、菜箸で削ぎ取りながら油に投入します。
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- 8
衣が固くなるまで菜箸で触らないで揚げ、肉の周りの泡が小さくなって来たら裏返しほんのり狐色になるまで揚げます。
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- 9
2度揚げしますので、❽を鍋上の網に置いておきます。これで中まで火が通りやすくなります。
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- 10
同じ要領で入れ替えながら揚げます。2度揚げ時は投入するとパチパチ弾ける音がしますので、音がなくなったら上げて下さい。
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- 11
ちなみに１度揚げと2度揚げの違いを確認して下さい。
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- 12
2度揚げしても、この肉汁🤤🤤
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- 13
揚げ終わったらケチャマヨソースを作ります。「少ない？」と思いますが充分です😊
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- 14
揚げた鶏肉を大きめのフライパンで、弱めの中火でフライパンを煽りソースを絡めます。（辛い物好きな方は豆板醤小さじ1〜２）
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- 15
途中マヨとケチャの油が出て来ますが迷わずフライパンを煽りソースが絡み馴染むまで炒めます。（辛い物好きな方はラー油投入）
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- 16
お野菜達をお皿に散りばめ、照り照りの鳥唐揚げを乗せてかいわれ大根を散らしたら完成❗️
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白飯ドロボー確定🤤🤤ガッツリ頂いて下さい😋
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コツ・ポイント
衣にマヨを加え、揚げる時に衣を纏わせて揚げると鶏肉がガリガリに揚がります。
手間は掛かりますが、食べた時の感動は表現出来ません（笑）
白飯ドロボー確定ですし、お酒のお供としても最高な一品ですよ🤤
ケチャマヨソースは酸味プラスで最高‼️
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