栗は５ミリ角程に刻み、薄力粉(分量外)をまぶしておく。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサー中速で軽く混ぜ、○の砂糖を３回に分けて加え、その都度丁寧に混ぜていく。

別のボールに卵黄を入れ、ミキサーで軽く混ぜてから●の砂糖を２回に分けて加え、白っぽくなったら牛乳・サラダ油も加え混ぜる。

⑤にふるっておいた薄力粉３回に分けて混ぜ、完全に混ざり切ったらヘラに持ち替えてあずきと栗を入れて混ぜ合わせる。

③を冷蔵庫から出し、3回に分けて加えていく。
始めの1/3量は生地にしっかり混ぜ込み、残りは軽く合わせるように混ぜる。

白いかたまりが残らないよう、底からすくっては切る、というように混ぜる。
（メレンゲはつぶさないで！）

型を準備し、１０cm程の位置からたらし入れ、真ん中を抑えて２，３回トントンと落として空気を抜く。

竹串などを刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
オーブンから出してコップなどの上にひっくり返して置き、冷ます。