フライパンに砂糖と水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら、お湯を入れて、煮とかします。

型にバターをぬっておき、その中に1のキャラメルソースをいれて、冷まします。

ボールに卵と卵黄をときほぐして、バニラエッセンスを加える。

鍋に生クリーム、チョコレート、半量の牛乳を入れて火にかけて、チョコを完全にとかします。

鍋に残りの牛乳と砂糖を入れて、沸騰の直前まで温めてから、火を止め、３に少しずつ混ぜ合わせます。

５を数回こしていきます。

型に６を流し入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。

冷ましてから、冷蔵庫で冷やして下さい。

とりだすときは竹串で、周囲を離して型から取り出します。