甘夏に切れ込みを入れて、剥いていきます。＊ヘタ、硬い部分は取り除き実と分けます。

甘夏の皮の重さを計りメモします！！
＊ここでお鍋いっぱいにお湯を沸かします＊

皮を5ｍｍから1ｃｍ幅で切ります。茹でてしまうので大体で大丈夫です＾＾

切った皮を、沸いたお湯に全部入れます。中火～弱火でコトコトします！
柔らかく透き通るまでが目安です！

茹でている間に、実の薄皮を剥きます！
私はいつも手袋します＾＾
種、白いすじも
なるべく取り除きます！

剥いた実も図ります！！
（皮+実）Ｘ0.65
又は
（皮+実）Ｘ0.7
をして出た数字がお砂糖の量です！

皮がしんなり透明になったら、ざるにあけて氷水にさらしておきます。

その間にお鍋に実を入れて、ジュースのような状態につぶしていきます＾＾

潰れたら、お砂糖を入れ中火で沸騰するまで煮ていきます。

その間に、皮をキッチンペーパーで水気を軽く取り、刻みます。＊フードプロセッサーでもＯＫ
食感が決まるので
お好みで♡♡♡

沸騰したら、皮を入れていきます＾＾
コトコト～♪中火！
15分20分くらいで
何となくとろみがつきだします。

皮以外に水分が並々で多いようなら減らしてあげてください＾＾

30分くらいするとお玉ですくって皮の所がとろっと落ちてお鍋の方に吸収される感じになれば完成です＾＾

煮詰め度合いは、自分が思っているよりも緩めがポイントです！！！
さっきよりは・・・
とろとろかな？が
さめたらベスト！

必ず皮の所でとろみがついていることを確認してください！