すべての材料をHBに入れてスタート。捏ねが終わったらボウルにうつしてラップをして2倍になるまで1次発酵。

2つに分割し、パンマットに包んでベンチタイム20分。

成型後、霧吹きをして2倍になるまで2次発酵。オーブンの発酵機能40度で40～50分。

オーブンは280度に予熱する。終わったら生地に強力粉を振りかけ、クープを入れる。入れたらオリーブオイルを切れ目に垂らす。

霧吹きをしてオーブンで5分そのまま放置。5分たったら230度に温度を下げて20分焼く。