*を混ぜ合わせる

鶏肉は厚みのあるところは観音開きにする。*を両面に塗る。塩こしょう少々振る。

表面にピタリとラップをして30分ほど冷蔵庫に置く。

ネギを刻む。数か所縦にすじを入れてからみじん切りにする。

●の材料をすべて混ぜ合わせたれを作っておく。

3の鶏肉に片栗粉をしっかりまぶす。

フライパンに1センチほど油を熱し、皮目から中火～弱火でじっくり揚げ焼きにする。

皮目がパリッとし火が通ってきたら裏がえし、5分ほど揚げる。（肉が厚い場合はずらして蓋をすると火の通りが早くなります）

油を切った8を食べやすい大きさに切り、9にのせ、●のたれをかければ出来上がり。