我が家の手作り塩糀
数十年前からの我が家の手作り塩麹。素材を柔らかくしてどんな料理もおいしく仕上がる万能調味料。とっても簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
我が家の常備調味料。子供の頃から食べている母から教わった作り方です。
我が家の手作り塩糀
数十年前からの我が家の手作り塩麹。素材を柔らかくしてどんな料理もおいしく仕上がる万能調味料。とっても簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
我が家の常備調味料。子供の頃から食べている母から教わった作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに麹と塩を入れて手でよくかき混ぜる。水を加えてスプーンでかき混ぜてボールの一部を空けてラップを被せる。
- 2
1日1回よく混ぜ合わせる。夏は5日間～1週間、冬は1週間～１０日ほど常温に置いて、保存の瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
- 3
冷蔵庫で半年は保存可能。塩の代わりにどんな料理にも使用できます。減塩料理にも活躍。
- 4
～鶏の塩麹さっぱり焼き～鶏の胸肉２枚に大さじ１の塩麹をまぶして１日冷蔵庫で寝かしておきフライパンで焼く。
- 5
～塩麹ドレッシング～塩麹大さじ１、オリーブオイル大さじ２、トマト、玉ねぎ、パセリのみじん切り大さじ２を加えて混ぜる。
- 6
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- 7
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コツ・ポイント
麹、塩、水を入れたボールを常温で置き、1日1回混ぜるだけで完成です。塩の代わりに何でも調味料として使用できます。魚2切れに対して大さじ１程度まぶして1日置いておけば、魚の臭みがない塩麹漬けが簡単にできます。
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