高野豆腐はお湯でもどし、一口サイズに切っておく。
にんじんは薄切りのイチョウ切りにする。

鍋に水と★印の調味料を入れ、高野豆腐とにんじんを煮る。

火が通ったら溶き卵を細く流し入れ閉じたら皿に盛る。
刻みネギを散らして完成☆

①あれば、ゆず皮入れるとさらに風味よく、美味しいですよ！
②しらす入りも美味しいですよ！その場合は材料の塩は入れないで。