パスタはたっぷりのお湯に塩を加えて表示時間通りにゆでます。
☆の調味料を混ぜておきます。

なすを食べやすい大きさに切って水にさらしてあく抜くする。その間に他の材料も食べやすい大きさに切る。

フライパンに多めの油をひいて、水切りしたなすを加えて炒める。なすが油を吸ったらしめじとピーマンも加える。

☆の調味料と、パスタの茹で汁をおたま1杯分加え、タレにとろみがついてきたら火を弱める。

パスタがゆであがったら皿に盛り、4の味噌ダレをかける。
仕上げにブラックペッパーと大葉の千切りを乗せたら完成です♪