鹿肉餃子
猟師のお友だちからいただいた鹿のひき肉
肉の旨味を閉じ込めてよーく味わうにはこれよね！
このレシピの生い立ち
非常に処理のいい鹿肉なので、あえてにんにくや生姜を使わず、野菜も少な目にしてみました。
鹿好きなら、豚も要らないですね。
セロリの葉はたまたまあったからですが下茹でした分、鹿の味を消すこともなかったです。
鹿肉餃子
猟師のお友だちからいただいた鹿のひき肉
肉の旨味を閉じ込めてよーく味わうにはこれよね！
このレシピの生い立ち
非常に処理のいい鹿肉なので、あえてにんにくや生姜を使わず、野菜も少な目にしてみました。
鹿好きなら、豚も要らないですね。
セロリの葉はたまたまあったからですが下茹でした分、鹿の味を消すこともなかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉とセロリの葉は下茹でしてみじん切りに
水気をよく絞って
(生のままで食感残してもOK)
お好みの野菜でOK -
- 2
鹿のひき肉に豚のひき肉を混ぜます。
鹿は脂がないので。
お好みで鹿オンリーでももちろん最高です！
今回はかさましかねて -
- 3
ひき肉に塩コショウしたら野菜をいれます
-
- 4
よく混ぜたら冷蔵庫で少し置いて馴染ませます
今回は米粉の皮にしてみましたがお好みで
出来たら皮も手作りしたかった -
- 5
じゃんじゃん種を包んでいきます
包み方も各家庭のやり方で -
- 6
後は焼くだけー！(笑)
米粉の皮は弱いですね
くっつけて並べない方がよかったみたいです -
- 7
出来上がり！
豚が入ってるのでジューシーさもあり、しっかりとした肉感もあり！ -
- 8
余った種は今回はハンバーグにしました
そのままで焼いたけど、つなぎを入れたり味付けしてみてもいいと思います -
コツ・ポイント
粘りけが出るまで肉をよく混ぜること位でしょうか？
肉肉しい餃子にしたかったのと素材の味をいかすためシンプルにしました。
野菜は有り合わせのものなんでもいいとおもいます
食感残して生でいれる場合はすぐに包んで焼いた方がいいかも？
つくれぽ
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