下準備
天板にクッキングシートをしく。
薄力粉とイチゴパウダーを合わせてふるう。
オーブンを160度に余熱する。

ボールにサラダ油と牛乳を入れてよく混ぜ、ふるった薄力粉とストロベリーパウダーを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボールに卵白と塩を入れて、氷枕を充てながらハンドミキサー(低速)で全体にほぐれるくらい泡立てる。

グラニュー糖を少量入れて高速で角がたつまで泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて振り入れ、さらに角がたつまで泡立てる。

メレンゲの1/3量を2のボールに加えて泡立て器でムラなく混ぜる。ゴムベラで残りのメレンゲを加えムラなく大きく混ぜる。

生地を天板に流し入れて平らにならし3回ほど打ちつけて空気を抜いたら、160度に余熱したオーブンで13分焼く。

焼きあがったらすぐにオーブンシートごと天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。

粗熱が取れたら新しいオーブンシートをのせて裏返し生地についていたオーブンシートを取り除く。

新しいオーブンシートをのせて焼き面が上になるように上下を返す。

ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて氷枕を充てながら角がたつまで固めに泡立てる。

10のボールに水切りヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜ、ヨーグルトクリームを作る。

巻き始めはしっかり巻いて芯を作り、オーブンシートを持ち上げて生地を奥に巻いていく。

巻き終わりを下にしてオーブンシートで包み冷蔵庫で1時間休ませる。