※葉ごぼうは60～70センチ程度の大きさのものが根っこ3本分です。

葉っぱ・茎・根っこをそれぞれきり分けます。
茎は枝分かれしているので10本くらいになります。

葉っぱ：水洗いし、熱湯に砂糖小さじ1を加えて茹でたらざくざく適当に切って、水にさらしておきます。

茎：水洗いし、ざくざく5センチ程度の斜め切りにして水にさらしておきます。

根っこ：包丁のミネで表面を削り水洗いしたら薄くスライスして茎と一緒に水にさらします。

全ての下処理が終わったら、3はギュッと絞り、4･5はザルに打ち上げます。

フライパンを熱し、ごま油を馴染ませたら豚こまを入れてさっと炒めます。

うっすら火が通ったら葉ごぼうを全て一緒に入れて炒めます。

少ししんなりしたら砂糖を加えて炒めてから、酒･醤油･みりんを加えて水分が飛ぶ位までしっかり炒めたら完成。

※調味料は各ご家庭のものに応じて調整してください。
水は使いません。