万願寺唐辛子(ししとう)だけのくたくた煮
唐辛子やしし唐が沢山あればくたくた煮に
気長に炒めて炒めて水を加えず調味料だけで甘辛く味付け
小分けにして冷凍保存もＯＫ
このレシピの生い立ち
農家さんから万願寺唐辛子を段ボール2杯頂きました。
とりあえずいろいろ調理して食べました。
一夜干して冷凍保存もしました。
おすそ分けもしました。
それでもまだ入りきらない分は更にかさを減らして保存食に。
万願寺唐辛子(ししとう)だけのくたくた煮
唐辛子やしし唐が沢山あればくたくた煮に
気長に炒めて炒めて水を加えず調味料だけで甘辛く味付け
小分けにして冷凍保存もＯＫ
このレシピの生い立ち
農家さんから万願寺唐辛子を段ボール2杯頂きました。
とりあえずいろいろ調理して食べました。
一夜干して冷凍保存もしました。
おすそ分けもしました。
それでもまだ入りきらない分は更にかさを減らして保存食に。
アプリでひらく作り方
- 1
万願寺とうがらしの水気を拭いて、大きいのは炒めやすいように縦に切れ目を入れます
-
- 2
鍋に胡麻油をひいて万願寺唐辛子がかなりくたくたになるまで炒めます(炒め時間15分)
炒める間ずっとついてなくても大丈夫 -
- 3
かさがこの位に減ったら砂糖、酒を3回に分けて加え、炒め続けます(炒め時間10分)
調味料加えたら目を離さない方がいいです -
- 4
塩、醤油も3回に分けて加えます。
加えながら炒め続けます(炒め時間10分) -
- 5
酢を加えてさらに炒めます(炒め時間5分)
-
- 6
唐辛子の形が崩れてくたくたになるまで炒めて、水分がほぼなくなったらできあがり
-
- 7
味をなじませて翌日が美味しいです。おかずより濃いめの味付けです。佃煮風に温かいご飯に乗せたりお茶漬けがよく合うと思います
- 8
これは乾煎りで1時間炒めたもの。
どちらも半量くらいが家族で食べきるにはよいかと思います。炒め時間もちょっと短縮可能です -
コツ・ポイント
とにかく根気よく炒めれば美味しくなります。
小さく切ると食べごたえもなくなり、種が焦げるので、できるだけ丸のまま炒めます。
あまり大きいものは縦に切り目を入れて火が通りやすいようにします。
焦げ付きそうなら少し水を足して炒め続けます。
つくれぽ
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