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鶏ハム
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鶏ハム-レシピのメイン写真

鶏ハム

Rei438
Rei438 @cook_40163527

わが家で長年愛されてる鶏ハムです。
このレシピの生い立ち
高タンパク低カロリーな鶏ハムを自分で作れたらと思い、色々な方のレシピを参考にさせていただきました。

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わが家で長年愛されてる鶏ハムです。
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材料

  • 鶏むね肉 350gくらい
  • 砂糖 大1(9g)
  • 塩 小2(12g)
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作り方

  1. 1

    砂糖・塩を用意する。

    • 鶏ハム作り方1写真
  2. 2

    ポリ袋の口を広げておく。

    • 鶏ハム作り方2写真
  3. 3

    鶏むね肉の皮をとる。

    • 鶏ハム作り方3写真
  4. 4

    皮を取り除いた鶏むね肉全体に砂糖をすり込む。少しベタベタする感じになる。そのあと塩もすりこむ。

  5. 5

    ポリ袋に入れて閉じる。

    • 鶏ハム作り方5写真
  6. 6

    冷蔵庫に入れて2日ねかす。

  7. 7

    ボールに❻の鶏むね肉と水を入れて30分おいて塩抜きをする。

  8. 8

    鍋に湯(800cc)を沸かし、❼の鶏むね肉を入れる。再沸騰したら弱火にして6分。ひっくり返して6分ゆでる。

  9. 9

    火を止めてそのままゆで汁に入れた状態で常温で4時間おく。

  10. 10

    食べやすくスライスして完成!

コツ・ポイント

砂糖、塩をすり込む順番は大事です。

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Rei438
Rei438 @cook_40163527
2022/10/12 03:48に公開
お料理もお菓子作りも大好きです。『はなまるマーケット』が大好きで『川崎フロンターレ』が大好きな主婦です。
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鶏ハム 鶏胸肉

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