アスパラは付け根の固い部分を落とし、三角のはかまを包丁でとり適当な長さに切る。ブロッコリーは適当な大きさに切る。

しょうがは、皮をむき、みじん切りする。卵の白身は菜箸でよくかき混ぜておく。

沸騰した鍋に塩小さじ2とブロッコリー、アスパラを入れて1分30秒茹でる。茹で上がったらザルにあげる。

中火のフライパンに油をひき、しょうが、カニを入れて炒める。水125mlと中華スープの素を入れて少し煮る。

大さじ2の水（分量外）で溶いた片栗粉を鍋はだから回しかけて全体を混ぜる。卵の白身を入れて火を止める。

皿に３と５を盛り付ける。