牛蒡は皮をそぎ、千切りにする。人参も千切りにする。
舞茸はほぐしておく。

フライパンにオリーブ油・生姜・鷹の爪を熱する。香りがたったらひき肉を入れて炒める。
火が通ったら1を入れ炒める。

＊を入れてアルコールをとばす様に炒める。
茹でたパスタを入れて、減塩醤油で味付けする。
ごま・パセリをかけて出来上がり。