大根は皮を剥いて1.5㎝程度の半月切りにし、下茹でする。
大根葉は細かく切って、塩を加えた湯で、サッと色よく茹でる。

下茹でした大根を、コンソメを加えた湯で柔らかくなるまで煮る。

バターを熱したフライパンで2の大根の両面をこんがりと焼いたら、麺つゆと酒を加えて、少し煮詰めながら表面に味を絡める。

大根を皿に移したら、煮詰めたソースをかけ、コショウ、茹でた大根葉を散らして出来あがり。