鶏肉は厚みが均一になるように開いて、４センチ幅くらいで浅く切れ込みを入れる。

リンゴと玉ねぎをすりおろし、みりんを加える。

鶏肉を２につけてぴっちりラップをして２時間～半日置いておく。

取り出して肉についた２を落として、残ったものに味噌とショウガ、お好みでニンニクも入れ、混ぜる。

フライパンを熱して肉を皮から中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、酒をふってふたをし、弱火で2～3分焼く。

４で混ぜたものをかけ、水分を飛ばすようにして絡めて取り出す。食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、わけぎをのせる。

時短レシピ：鶏肉を開かずそぎ切りにして漬けると30分くらいで柔らかくなります。焼きすぎると硬くなるので注意！