ナッツブレッド 自家製酵母**
surirera @cook_40045420
歯切れの良い生地にナッツたっぷり！
このレシピの生い立ち
タルトでも焼こうかな〜？と思ってクレームダマンドを作ってたら、パンに入れても良いだろう！と思いまして、急遽変更！
ナッツブレッド 自家製酵母**
歯切れの良い生地にナッツたっぷり！
このレシピの生い立ち
タルトでも焼こうかな〜？と思ってクレームダマンドを作ってたら、パンに入れても良いだろう！と思いまして、急遽変更！
アプリでひらく作り方
- 1
クレームダマンドを作りましょ〜
室温に戻したバターを練ってから砂糖を入れ混ぜる。 -
- 2
溶いた卵を少しづつ入れて混ぜ・・・を繰り返す。
-
- 3
ふるっておいたアーモンドプードルをさっくり混ぜ〜
-
- 4
ローストして荒くカットしておいたナッツを混ぜる。
-
- 5
これで2回分あります。
ナッツの量はお好みで調節して下さい。 -
- 6
生地を捏ねまーす。
加水はお好みでね。
で、一次発酵。 -
- 7
6等分してベンチタイム20分。
-
- 8
成形はお好みで。
クレームダマンドは欲張って入れすぎないようにね。 -
- 9
中身が出ないようにきっちり閉じてね。
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- 10
こんな風にするとー
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- 11
真っ直ぐ^^
こちらの方が中身が出にくいですよ。
で、二次発酵。 -
- 12
ハケで牛乳を塗って〜
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- 13
オーブンは最高温度で余熱し、210℃に下げて15分ほど焼成。
- 14
クレームダマンドを入れすぎたり、成形が雑だとこんな風に出てきますよー
-
コツ・ポイント
元種で水分量が変わってくると思いますので、調節して捏ねてくださいね
クレームダマンドのバターと卵は必ず室温に戻してから使うこと！
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