今年最後の葉唐辛子の佃煮
お酢とハチミツが決め手の葉唐辛子の佃煮今年最後の佃煮でピリ辛でご飯がすすむ～
このレシピの生い立ち
毎年手に入る葉唐辛子と唐辛子。祖母の伝授の葉唐辛子の佃煮。とってもご飯に合うしおにぎりの具でもお茶漬けにもあうんです。祖母は、ハチミツではなく水あめでした。昔は、ハチミツ高価でしたからね。
今年最後の葉唐辛子の佃煮
お酢とハチミツが決め手の葉唐辛子の佃煮今年最後の佃煮でピリ辛でご飯がすすむ～
このレシピの生い立ち
毎年手に入る葉唐辛子と唐辛子。祖母の伝授の葉唐辛子の佃煮。とってもご飯に合うしおにぎりの具でもお茶漬けにもあうんです。祖母は、ハチミツではなく水あめでした。昔は、ハチミツ高価でしたからね。
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- 1
唐辛子の葉の部分だけ取る。青い唐辛子があったらそちらも取る。
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- 2
赤い唐辛子は、縛ってさかさにして陰干しにして乾燥させる。
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- 3
１の葉をざるにあけ良く洗う。
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- 4
ざっと水気を取っておき鍋にたっぷりの湯を沸かす。
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- 5
３本青唐辛子は種が出ない部分から切り離し良く洗う。
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- 6
湯が沸騰したら４を入れ５秒すぐざるにあける。
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- 7
流水をかけ水気を絞る。
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- 8
７をざっくり切っておく。２本の青唐辛子は小口切りにする。
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- 9
フライパンに油を入れ小口切りの青唐辛子を入れ弱火で辛味のにおいがしたら５と８を入れ中火で炒める。
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- 10
全体に油が回ったら☆の調味料を入れ強火で１度沸騰させ沸騰したら弱火にする。灰汁があればとる。
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- 11
弱火で１０をじっくり火を通してなべ底に汁気が残る程度になったら火を止めてからハチミツを入れてさっくり混ぜる。
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- 12
粗熱が取れたら保存容器及び空き瓶に入れ冷蔵庫で２週間は平気です。
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- 13
2015.8.20話題賞に掲載されました！つくれぽして下さった方々本当にありがとうございました♪今年も季節到来ですね～
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コツ・ポイント
６で茹ですぎない事。はちみつは、火を止めてから入れないと酵素が壊れます。お酢を入れることで味がマイルドになります。青唐辛子がない場合は、赤でもいいですが、本数は控えて下さい。鷹の爪をご利用になる場合は、１本でも多いかも種は取って下さい。
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