かぼちゃの簡単ミルクジャム
旬のかぼちゃでほのかに甘い、バターとミルク香る優しい味のジャム。パンのお供はもちろん応用の効くジャムです。ぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
かぼちゃをたくさんいただいたので、保管しやすいジャムにしました！糖度がかぼちゃによりけりなので、お好きな甘さでチャレンジしてみてください(o^^o)
かぼちゃの簡単ミルクジャム
旬のかぼちゃでほのかに甘い、バターとミルク香る優しい味のジャム。パンのお供はもちろん応用の効くジャムです。ぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
かぼちゃをたくさんいただいたので、保管しやすいジャムにしました！糖度がかぼちゃによりけりなので、お好きな甘さでチャレンジしてみてください(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを皮つきのまま一口大に切り強火で蒸します。10分から15分で、皮と身の間に亀裂が入ったのを目印に火を止めます。
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- 2
柔らかくなったのを確認できたら、フォークと菜箸で身と皮を剥がしていきます。皮にフォークの背を沿わせて差し込み菜箸で分解。
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- 3
小鍋に入れ400gを計り、牛乳200ccを小鍋に投入。火を弱めの中火にし、鍋にマッシャーを入れ潰していきます。濾しません
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- 4
徐々に沸騰してきたらまず味見。ここで甘さ控え目だな、と思ったら砂糖を40g一気に入れ、甘いなと思ったら25g入れて様子見
- 5
足りないと思ったら10gずつ足してってください。そしてかぼちゃの風味と甘みのバランスがやや甘み優勢くらいで止めてください
- 6
バターを切らずにそのままゴロンと入れます。手は絶えず混ぜながら味見。バターは少なめがオススメですが、濃いめもまた濃厚です
- 7
バターを入れたら煮詰めるだけ、手を動かしながら火を強めの弱火くらいにして隣のコンロで瓶の煮沸を始めてください
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- 8
だいたい10分くらいヘラで混ぜて煮詰めてください。ジャム表面の水気が少なくなりカサが少し減ります。煮沸した瓶に詰めて完成
-
- 9
お疲れ様でした！
瓶が煮沸してあるので、冷蔵庫保管では一カ月程度であれば大丈夫です。甘みが少なめなので早めに食べて下さい
コツ・ポイント
こげつくと台無しなので、中火以上は厳禁！絶えずかき混ぜるのは大変ですが、それがけっこう重要。頑張ってください！すべては美味しいジャムのために！
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