バターロール♡

バターロール♡-レシピのメイン写真

バターロール♡

sasasao @cook_40223448

基本のバターロール生地。菓子パンにも惣菜パンにも応用可能です(･ω･)
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーのレシピを少しアレンジ(･ω･)

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材料

12個分

強力粉 280g（300g）
砂糖 25.5g（28g）
塩 5g（5g）
バター 50g（54g）
卵 25g（27g）
牛乳 170ml※（182ml）
ドライイースト 2.8g（3g）
※牛乳の代わりにスキムミルクを使用する場合
スキムミルク 12g（13g）
水 150ml（161ml）

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作り方

1

すべての材料をHBへ入れ(ドライイーストは所定の容器へ)、一次発酵完了までの生地を作る。
2

生地をスケッパーで12分割(約45gずつ)し、ふきんをかけ15分ベンチタイム。
3

生地を長めのしずく型にめんぼうで薄く伸ばし、太い方から巻きつける。
4

閉じ目を下にして霧吹きをし、35℃で45分(約2倍の大きさになるまで)二次発酵。
5

つや出しに溶き卵(分量外)を塗り、予熱した190℃のオーブンで約15分焼く。

コツ・ポイント

成形するとき、30㎝ぐらいのしずく型にするのがポイント(･ω･)

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sasasao @cook_40223448

2017/03/25 16:18に公開

このレシピのキーワード

バターロールバター牛乳強力粉卵

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