胸肉は分厚いところは包丁で叩き、出来るだけ厚さを均一にする。酒と塩をふり両面にしっかりなじませ、ブラックペッパーをかける

フライパンにｻﾗﾀﾞ油を少量熱し、中火で胸肉の皮の面から焼く。皮から脂が出るのでｻﾗﾀﾞ油なしでも大丈夫です。

焼き色がついたら少し火を弱め、フタをしてしばらく蒸し焼きにする。

ふちが白く火が通ってきたら、裏返してさらに蒸し焼きにする。

焼いている間に、ソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。

5、6分焼き、いい焦げ目がついたら皿に移し、ななめにそぎ切りにする。

胸肉を切っている間に、フライパンは洗わずに混ぜ合わせたソースを入れひと煮立ちしたら、胸肉にかけて完成。