ごろごろれんこんのキンピラ
乱切りにしたれんこんの歯ごたえがたまりません！
このレシピの生い立ち
子供たちが小学生だった頃、運動会のお弁当に必ず入れてました。
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- 1
れんこんの皮をむき、乱切りにする。
- 2
フライパンまたは鍋にお湯をわかし、酢少々を入れて、れんこんを5分ゆで、ざるにあげる。
- 3
フライパンを熱し、ごま油を入れ、ゆでたれんこんを炒める。
- 4
火が通っているので、全体に油が回ったら、砂糖を入れて炒めながら溶かす。
- 5
次に少し火を弱め、しょうゆを回しかける。こげないように、たえずフライパンを振るか、かきまぜる。
- 6
最後にみりんを入れて照りを出し、器に盛ってごまをふる。
コツ・ポイント
れんこんの乱切りは、穴のせいで小さくなってしまうことがあるので、よく見ながら切ってください。
ゆでてあるので、フライパンでは短時間で仕上げます。
みりんを大さじ1/2から大さじ1にしました。(2016/2/17)
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