＊下準備＊
ココットにバターを塗っておく。

皮付かぼちゃの種とワタを取って約250g強をラップで包み電子レンジで串がスーッと通るまで加熱する。

2のかぼちゃを火傷に注意しながらスプーンで皮と実に分ける(これでだいたい150gとれます)。

3を裏ごしする。この作業は省いてもいいですが、後に卵黄を合わせる時に綺麗に混ざります。省く時はフォークなどで潰す。

卵黄とグラニュー糖を合わせて泡立て器で泡立たないようにすり混ぜる(1の作業中にしておく)。

4のかぼちゃに5を3回に分けて入れその都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

生クリームと牛乳を鍋に合わせて沸騰直前まで加熱する。

7の1/3を6に入れて混ぜ合わせ残りを入れてよく混ぜる。これを茶漉しなどの目の細かいものでこす。

8をココットに入れて130度で予熱したオーブンで15～20分焼く(コツ・ポイント参照)。

冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。写真は生クリームとキャラメルクリームをのせてみました。