なめらか☆かぼちゃプリン

*mina-mina*
*mina-mina* @cook_40068924

濃厚でなめらかなかぼちゃプリンです
このレシピの生い立ち
ランチを食べに行った時にデザートでかぼちゃプリンが出てきたのですが、重くてザラザラした食感が嫌だったので作ってみました。

なめらか☆かぼちゃプリン

濃厚でなめらかなかぼちゃプリンです
このレシピの生い立ち
ランチを食べに行った時にデザートでかぼちゃプリンが出てきたのですが、重くてザラザラした食感が嫌だったので作ってみました。

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材料

30ccココット16~18個分
  1. かぼちゃ 正味150g
  2. 卵黄(M) 4個分
  3. グラニュー糖 40g
  4. 生クリーム 150g
  5. 牛乳 150g
  6. バター 適量

作り方

  1. 1

    *下準備*
    ココットにバターを塗っておく。

  2. 2

    皮付かぼちゃの種とワタを取って約250g強をラップで包み電子レンジで串がスーッと通るまで加熱する。

  3. 3

    2のかぼちゃを火傷に注意しながらスプーンで皮と実に分ける(これでだいたい150gとれます)。

  4. 4

    3を裏ごしする。この作業は省いてもいいですが、後に卵黄を合わせる時に綺麗に混ざります。省く時はフォークなどで潰す。

  5. 5

    卵黄とグラニュー糖を合わせて泡立て器で泡立たないようにすり混ぜる(1の作業中にしておく)。

  6. 6

    4のかぼちゃに5を3回に分けて入れその都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  7. 7

    生クリームと牛乳を鍋に合わせて沸騰直前まで加熱する。

  8. 8

    7の1/3を6に入れて混ぜ合わせ残りを入れてよく混ぜる。これを茶漉しなどの目の細かいものでこす。

  9. 9

    8をココットに入れて130度で予熱したオーブンで15~20分焼く(コツ・ポイント参照)。

  10. 10

    冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。写真は生クリームとキャラメルクリームをのせてみました。

コツ・ポイント

オーブン(2段だと下段・3段だと中段)で焼く時は場所によって火の通りが変わってくるので、15分ぐらい経ってから火傷をしないようにミトンなどをして1つずつココットを傾けてみて表面が動かなければ焼き上がりです。

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に公開
なかなか更新出来ていませんが、皆さんからつくれぽが届いて嬉しく思っています。ありがとうございます。2013.6.11
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