なめらか☆かぼちゃプリン

*mina-mina* @cook_40068924
濃厚でなめらかなかぼちゃプリンです
このレシピの生い立ち
ランチを食べに行った時にデザートでかぼちゃプリンが出てきたのですが、重くてザラザラした食感が嫌だったので作ってみました。
なめらか☆かぼちゃプリン
濃厚でなめらかなかぼちゃプリンです
このレシピの生い立ち
ランチを食べに行った時にデザートでかぼちゃプリンが出てきたのですが、重くてザラザラした食感が嫌だったので作ってみました。
作り方
- 1
*下準備*
ココットにバターを塗っておく。 - 2
皮付かぼちゃの種とワタを取って約250g強をラップで包み電子レンジで串がスーッと通るまで加熱する。
- 3
2のかぼちゃを火傷に注意しながらスプーンで皮と実に分ける(これでだいたい150gとれます)。
- 4
3を裏ごしする。この作業は省いてもいいですが、後に卵黄を合わせる時に綺麗に混ざります。省く時はフォークなどで潰す。
- 5
卵黄とグラニュー糖を合わせて泡立て器で泡立たないようにすり混ぜる(1の作業中にしておく)。
- 6
4のかぼちゃに5を3回に分けて入れその都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
- 7
生クリームと牛乳を鍋に合わせて沸騰直前まで加熱する。
- 8
7の1/3を6に入れて混ぜ合わせ残りを入れてよく混ぜる。これを茶漉しなどの目の細かいものでこす。
- 9
8をココットに入れて130度で予熱したオーブンで15~20分焼く(コツ・ポイント参照)。
- 10
冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。写真は生クリームとキャラメルクリームをのせてみました。
コツ・ポイント
オーブン(2段だと下段・3段だと中段)で焼く時は場所によって火の通りが変わってくるので、15分ぐらい経ってから火傷をしないようにミトンなどをして1つずつココットを傾けてみて表面が動かなければ焼き上がりです。
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