パン生地の材料をホームベーカリーに入れてスイッチ入れて１次発酵までに約1時間。待っている間に紅芋あんを作る。

ボールに紅芋を入れて、スプーンで潰し、バターを入れる。砂糖の半分を入れて、味をみながら残りの半分を入れる。

パンケースから取りだした生地を軽く押してガス抜きする。生地中の炭酸ガスを抜く。2つにきれいに丸める。

生地を丸め直してキッチンペーパーをかぶせて、軽く霧吹きで水をかける。べンチタイム。室温で１０分。

生地をまな板の上に置いて、ガス抜き麺棒でのばす。パン用で麺棒に粒粒が付いてます。ない方は生地を軽く押してガス抜きします。

生地をまな板の上で長方形にのばし、紅芋のあんをのせてスプーンで端までのばす。

端から巻いていく。

巻き終わりを指でつまみしっかり留める。

まな板でころころして形を整える。

２センチの厚みに切り、クッキングペーパーをしいた天板の上に並べる。

霧吹きで水をかけ、４０度のオーブンで３０分くらい2次発酵させる。

生地が１．５倍位の大きさになれば発酵終了。まだ1.5位になってなければ、霧吹きで水をかけ、追加で発酵させる。

３０分程して、こんな位に膨らんだら発酵終了

卵液をはけで薄く塗る。１８０度に予熱したガスオーブンで１1分焼く。電気なら１９０度で１５分。

焼けたら、ケーキクーラーにのせて冷ます。冷めたらナイロン袋に入れて乾燥しないようにして保存する。

朝食に美味しいよ♡

菓子パンは砂糖が多く入るので、使うイーストは、耐糖パン用 金ラベルを使いましょう。